紅燒海參

原料

海蔘200g,竹筍20g,胡蘿蔔20g,薑片5g,蔥1根, A.高湯150㏄,鹽1g,雞粉2g,糖2g,蚝油15g,老抽2㏄,胡椒粉少許, B.太白粉水10㏄,香油5㏄

步驟

1.海參洗凈後切大塊;蔥切段;筍、胡蘿蔔切小片,全部一起入滾水中汆燙後,取出沖涼瀝干備用。 2.取熱鍋加入15㏄沙拉油,先以小火爆香作法1.的蔥、姜、海參、筍片、胡蘿蔔片後,加入調味料A作法1.鍋煮滾後再煮約30秒,以太白粉水勾芡後,淋上香油拌勻即可。