簡介
今天向大家推薦的這款雞翅叫做貴妃雞翅。看到這紅紅的顏色，是不是以為這是辣椒呢，其實它只是番茄醬，在這道貴妃雞翅中，我們還放了一些荔枝，增加口味，如果你不喜歡吃荔枝的話，換成其他水果也行，根據自己口味來調就可以啦。
原料
雞翅（中） 400g, 荔枝 8粒, 油 適量, 香蔥 適量, 姜 15g, 蒜 2棵, 蔥 2棵, 鹽 4g, 雞精 3g, 白砂糖 8g, 澱粉 2g, 番茄醬 適量, 紅酒 適量, 紅曲粉 1.5g
步驟
1將雞翅洗凈，在表面斜切幾刀放入玻璃碗中
2將材料2全部洗凈，荔枝去殼，蔥姜蒜去皮切末，香蔥去黃葉
3將鹽、蔥花、薑末、蒜末放入作法1的碗中攪拌均勻，腌制半小時
4取一糖果放入適量冷水燒沸後放入雞翅，煮5分鐘，去除血漬泡沫，撈出瀝干水分
5取一炒鍋燒熱，加入食用油，放入蔥末爆香為蔥油，再放入蔥花、薑末、蒜末爆香
6在做法5的鍋中加入番茄醬，倒入適量開水，再放入雞翅、白砂糖、紅酒、紅曲粉，加水調勻，再放入雞精小火燜煮10分鐘
7將煮好的雞翅倒入盤中，雞翅汁留於鍋中
8將澱粉加適量水調勻倒入雞翅之中勾芡淋在雞翅上，最後將荔枝、蔥花撒於雞翅上做點綴
小技巧
荔枝可用桂圓、菠蘿等水果罐頭替代
