湖南辣子田雞 0

簡介

這是一款重調味,用大量的姜,蒜及紅椒,酒烹製而成的湖南特色菜。很多年沒吃過了,小時侯要是做這道菜我一定要吃上兩,三碗飯。我家小白從不亂吃小動物,所以我家的餐桌也就沒再上這類的食物了。這個田雞還是去年我好朋友來吃飯時做的。---圓豬豬

原料

雞肉 350克(去頭去腿後的重量), 料酒 2大匙, 生抽 1大匙, 味精 1/4小匙, 細鹽 1/4茶匙, 紅椒 30克, 生薑 30克, 大蒜 30克

步驟

1田雞去表皮,切割去頭部及趾部。將前腿,腹部,大小腿分別切成三段

2鍋內冷油,放入姜蒜爆香後,放入田雞大火翻炒片段

3至變色後,加入料酒,紅椒段及所有調味料繼續大火翻炒入味

4最後至水份收干即可起鍋

小技巧

1.田雞不用炒太久,但一定要炒熟,否則裡面的寄生蟲不能殺死。 2.紅椒加的越早越容易入味,也越辣。