簡介
桂圓煲雞湯——滋補養顏
江西的瓦罐煲湯很有名。以前的鄉下，吃過早飯下地勞作之前，農民會撥出幾塊炭火，在炭火上架上一個瓦罐，瓦罐中放入三兩塊排骨或雞塊，加滿水，就這樣慢慢地煲著。等到下地回來，屋子中已經瀰漫了香氣，湯入口中更是鮮美得令人咂舌。 桂圓甘甜，特別適合女孩子食用，也可以用黃芪和黨參代替桂園，煲出的湯則有淡淡的中藥味道，也非常滋補。
原料
柴雞1隻 1000g, 桂圓干 30粒, 廣昌蓮子 20粒, 冰糖 5g, 鹽1茶匙 5g
步驟
1柴雞宰殺後去毛和內臟(雞胗、雞心和雞肝留下)，用流動的水沖洗乾淨，剁成大小適中的塊。干桂圓去殼備用。
2大火燒開煮鍋中的水，放入切好的雞塊，汆燙3分鐘撈出，以去除雜質和血沫。
3將汆燙過的雞塊放入高壓鍋中，加入剝好的桂園、冰糖和鹽，再加入適量涼水(水量的多少依個人情況而定，如果喜歡喝湯就多加一些水，不喜歡就少加一些水)。
4待高壓鍋減壓後打開蓋子，將煲煮的雞湯和雞塊倒入瓦罐中，以中小火繼續煲煮30分鐘。
小技巧
1.煲湯時最好用新鮮的上等柴雞，並將整雞剁成塊，讓雞骨頭裡的營養充分溶解到湯里。 2、煮雞湯的時候鹽不要放太多，如果覺得味道太清淡可以在喝的時候再加鹽調味。 桂圓可以選這種http://item.taobao.com/item.htm?id=37892506642
