鄉村回鍋藕

簡介

特點:藕酥香回甜,色澤金紅。

原料

主料: 調料:鹽8克,雞精5克,味精5克,白糖10克,水2千克,豬油10克,色拉油2千克,香油、蔥油各3克

步驟

1、將藕去皮清洗乾淨,高壓鍋中加入2千克水,加入鹽、味精、雞精、白糖,用中火壓1小時,然後離火,30分鐘後取出冷卻。 2、將藕切成6厘米長、0.5厘米寬的條,鍋中加入色拉油燒至八成熱,放入切好的藕條小火炸約1.5分鐘至金黃色撈出。 3、另起鍋加入豬油燒至七成熱,放入藕條,大火煸炒2.5分鐘,放入青蒜段繼續煸炒0.5分鐘,淋入香油、蔥油即可出鍋裝盤。