簡介
既能補充膠原蛋白美容防皺又能解饞的紅燒雞爪.來吧,開吃啦!
原料
雞爪 200克, 八角 2顆, 桂皮 一小片, 香葉 2片, 干辣椒, 生薑, 大蒜, 冰糖, 老抽, 雞精, 蔥, 料酒
步驟
1將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭,洗凈
2八角、桂皮、香葉洗凈，生薑切片，大蒜用刀拍松後去皮，干辣椒剪成兩截後去籽，蔥切花
3將雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝干
4起油鍋,下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味
5下入雞爪翻炒幾下後加入少許料酒炒勻
6再放入生薑、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色
7加入適量的開水(水要淹過雞爪),放入適量的鹽與雞精,大火燒開
8用勺子舀去浮沫,蓋上鍋蓋,轉小火煮約25分鐘
9最後撒上蔥花炒勻即可.(如還有較多的湯汁可在放蔥花前開大火將湯汁收濃一些)
小技巧
1.下入雞爪翻炒時比較容易濺油,要小心以免被燙到; 2.請留意鍋中的水量,以防燒乾,如需加水請加熱水.
