簡介
蝦蝦蝦，令人吃得開心又好味道的小菜。不用擔心膽固醇，不吃蝦頭，大可放心。而且蝦肉含有豐富蛋白質，真是百搭好料。基絲汀拿了幾隻蝦，丟進紅咖哩醬煮一煮，整個廚房充滿椰汁和咖哩的香氣，令人大開脾胃。又是一道快靚正菜式，『泰』美味喔！
原料
材料:, 1 中蝦 8隻 約200克, 2 粟粉（玉米粉）2茶匙, 3 鹽 酌量, 4 白鬍椒粉 少許, 5 酒 1茶匙, 6 干蔥蓉（minced shallot）1茶匙, 7 紅咖哩醬 2茶匙, , 8 紅辣椒（去籽斜切） 1隻, 9 香葉（bay leaves）2片, 10 椰汁（coconut milk）100 毫升, 11 芫荽（裝飾用） 少許, 12 花生（烘香切碎）2茶匙
步驟
1調味料: 1 ] 魚露 1茶匙 2 ] 椰糖（palm sugar 磨碎）1茶匙 3 ] 青檸汁 1茶匙
2做法: 先把蝦去殼挑腸，用粟粉拌勻，靜置 10分鐘。用水沖淨，抹乾水份。灑少許鹽和胡椒粉調味。 用中大火燒熱油鑊，把蝦略煎至表麵轉色。（註：此時不用把蝦煮至全熟。）灑下酒，拌勻。盛起備用。 再加少許油在原鑊中。爆香乾蔥蓉，紅咖哩醬，紅辣椒和香葉。倒進椰汁，蝦回鑊。加調味料，煮至蝦熟，即成。灑下芫荽和花生碎。趁熱享用。
小技巧
溫馨提示： 蝦肉用粟粉醃後，再衝水，肉質會嫩滑些。 不同品牌的魚露的鹹度不同。基絲汀用三隻蟹魚露。如用別的品牌，請自行調節分量。 紅咖哩醬，超市有售。
