泰式咖哩雞絲炒河粉

原料

A.泰式干河粉1/2包,雞絲80公克,綠豆芽30公克,洋蔥絲1/5個,青蔥段2根,蛋1個,沙拉油適量,B.蒜酥1茶匙,紅蔥酥1/2茶匙,檸檬汁1又1/2茶匙,紅咖哩1又1/2茶匙,鹽1/2茶匙,糖1又1/2茶匙,魚露1茶匙

步驟

1.泰式干河粉泡冷水至軟,撈起瀝干;蛋打成蛋液,備用。 2.雞絲入滾水汆燙至熟,撈起洗凈備用。 3.熱鍋,倒入沙拉油,放入作法1的蛋液炒成細絲後盛出。 4.在作法3原鍋中加入1大匙的沙拉油,放入洋蔥絲、青蔥段炒香,再放入作法1的河粉、所有調味料和材料B,以大火快炒,最後加入綠豆芽快炒1分鐘即可。