佛手觀音蓮 0

簡介

當我把此道菜擺入餐桌的時候,粑粑,寶貝不約而同的:「哇!」聲一片,好有成就感!O(∩_∩)O~

原料

小白菜 1棵, 大白菜 5片, 基圍蝦 200g, 雞肉 200g, 胡蘿蔔 半根, 西蘭花 1朵, 鹽 適量, 六月鮮 1/2湯匙, 姜 3片, 紅薯粉 1湯匙, 白鬍椒粉 1/2茶匙, 花生油 1湯匙, 大蔥 1/5小段

步驟

1大白菜、小白菜、基圍蝦、雞肉、胡蘿蔔、西蘭花備好

2蝦去頭去殼去蝦腸,雞浦肉,分別剁成肉糜備用

3蝦頭蝦尾,洗乾淨熬成高湯,備用

4蝦、雞肉放入鹽、姜沫、胡椒粉、大蔥末、紅薯粉和清水,用筷子按同一方向攪拌

5胡蘿蔔切成均勻長條,再切成相同大小段

6西蘭花,(取一小塊胡蘿蔔)焯水,瀝干水份撕成碎粒備用

7小白菜去掉老葉,將小白菜對半切開,用小刀尖從小白菜根部往上切,從外向里依次切成花瓣狀,刻成蓮花狀

8鍋下水燒開後,放入1茶匙鹽,將刻好的蓮花白菜放入水中煮軟,取出瀝干水份

9大白菜梗洗凈,切成8-10厘米長段,將其放入白菜梗煮至透明,涼後用廚房紙吸干表面水份

10將大白菜梗折成三折,在對摺處均勻地切5刀,將肉糜釀在白菜上,再蓋上白菜

11將切好的胡蘿蔔插入五個切口處形成佛手狀

12依次將做好的佛手白菜碼入盤中

13將瀝干水份的蓮花白菜放在中間,淋入1湯匙高湯,做好丸子分別放在佛手白菜的中間

14鍋下水燒開後,放入蒸製8-10分鐘

15把高湯均勻的澆在佛手觀音蓮上,撒上西蘭花、胡蘿蔔碎粒即可