佛手魚皮 0

原料

用料主料:水發魚皮750克配料:蝦餃、肉末、小菜心調料:蔥段、薑片、味精、料酒、胡椒粉、精鹽、醬油、香油、明油

步驟

1、將小菜心入沸水鍋中燙熟,取出放入盤中,圍成蘭花形。蝦餃蒸熟,取出裝盤成圓形。 2、魚皮改長方形,入沸水鍋稍燙撈出。 3、鍋中加油,下肉末、蔥薑末炒香,加入魚皮及調料,燒沸後,改用小火燜5分鐘轉旺火勾芡,淋上明油推勻,裝盤即可。

小技巧

製作關鍵 小火燜制,使魚皮軟糯入味。