佛手津白 0

原料

大白菜幫: ， 肉餡: ， 醬油: ， 糖: ， 生粉: ， 乾粉: ， 雞精:

步驟

1肉碎先放少許醬油，糖，生粉調味

2大白菜幫先用熱水灼軟，瀝干放涼

3在厚處用刀稍微削薄

4用刀切四刀成相連的五指狀，表面抹上一層薄幹粉

5放入肉餡於中間，五指平均分開

6把五指的尾部摺疊包著餡，整理成佛手狀

7大火蒸10分鐘出鍋，泌出多餘汁液

8用少許鹽，雞精，醬油，生粉水勾薄芡，澆在佛手津白上即可

小技巧

想做出漂亮的「玻璃芡」，可以在勾好芡後再加上1勺精製油拌勻一下即可。