原料
豬肉餡: ， 雞蛋: ， 玉米粉: ， 澱粉: ， 鹽: ， 糖: ， 蚝油: ， 油: ， 水:
步驟
1雞蛋加玉米澱粉打好，這樣攤出來的雞蛋皮特別漂亮；
2豬肉餡要選用三分肥七分瘦，姜切末，蔥白切末放入豬肉餡中，加入鹽、澱粉抓勻；
3點火，鍋中溫度無需過高，達到倒入雞蛋可定型即可；
4用吸油紙粘少許油，在鍋內擦一遍，將鍋離開火，靠其溫度將倒入的少許蛋液定型即可取出；
5調玉米水澱粉，抹在雞蛋皮上，再放入肉餡，捲成卷；
6刀上抹些水，將雞蛋卷改刀成為佛手造型；
7寬油七分熱，將佛手卷下鍋，炸至金黃即可取出；
8鍋中倒水，加鹽、糖、蚝油煮開不斷攪拌調製成琥珀汁；
9在琥珀汁開後，下入炸好的佛手，開小火燉軟即可盛出；
10最後將琥珀汁用生粉汁勾薄芡，淋在佛手上即可。
