原料
小龍蝦, 青/紅尖椒, 姜, 蒜, 香菜
步驟
1鍋內注油(油要多一點)，燒熱後轉小火，爆香切碎的蒜粒姜塊，下辣椒麵、花椒麵、剁碎郫縣豆瓣醬慢火熬，注意攪拌
2將1中材料熬出紅油後，盛出備用
3將鍋洗凈注油燒熱(平時炒菜3-4倍油量)，下處理乾淨的小龍蝦，翻炒到變色噴料酒、香醋，加鹽、蚝油、冰糖翻炒均勻後，倒入啤酒(以平材料面為準)大火煮開轉中小火燜約10分鐘
4下青/紅尖椒、胡椒粒、十三香調料，翻炒均勻，繼續燜煮
5加入自製混合豉汁料及2中紅油，翻炒均勻入味後，轉大火開始收汁
6汁水收濃之際，澆上1大勺純香麻油，將鍋內材料掂勻，撒上切段香菜即可起鍋裝盤
