淮山柴把明筍 0

原料

高山明筍400克,野生淮山300克,火腿腸70克,鮮目魚70克,冬菇30克,蘆筍60克,蛋清1個,鹽、味精、勁霸雞汁、上湯各少許

步驟

1、高山明筍漲發,切成細絲;火腿腸、鮮目魚絲、冬菇絲一同捆成柴把狀,用上湯、雞汁煨制入味待用。 2、野生淮山去皮,剁成蓉,調味後製成丸子,用上湯煨制入味。蘆筍用上湯煨好。 3、把煨制好的蘆筍、淮山丸子、“柴把”擺入盤內,高湯勾芡,淋在菜品上即成。

小技巧

特點 口感脆嫩,造型美觀。 朱晨志(江西)

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