一條活出尊嚴的魚,味噌秋刀魚 | 認真對待海洋的味道NO.8 0

原料

秋刀魚: 1條, 味噌醬: 30g, 黃酒: 50g, 薑末: 少許

步驟

11、切魚 我們先把洗凈的秋刀魚片成兩大片 然後切成幾大塊

2燒一鍋開水,同時在準備一盆冰水 水開後,把切好的魚片放進去煮一下

3水再次開後,就可以把魚片撈出來了 撈出來之後馬上放到旁邊的冰水裡過一下 這樣處理過的秋刀魚肉質變緊 苦腥氣也少了很多

42、調醬汁 我們把 30 克的味噌醬 一點點薑末和 50 克的黃酒 倒在一個碗里,攪勻調成醬汁

53、燒魚 鍋燒熱後,把醬汁倒進去 然後把處理好的秋刀魚放進去

6再加一些開水,基本沒過魚片, 蓋上蓋子

7小火煮上 5-6 分鐘,這道菜就做好了

8在中國,秋刀魚的滋味只有貓很了解 但在日本的魚文藝圈 真的很少有什麼能撼動它的文學地位呢 他所代表的情懷 能讓所有日本人熱淚盈眶 一條魚 愣是成為了文藝界文學泰斗 活出了尊嚴和逼格

相關菜譜