原料
糯米粉: 150克， 清水: 125克， 白糖: 25克， 豬油: 20克熟， 澄粉: 20克， 開水: 20ML， 蓮蓉餡: 適量， 芝麻: 適量
步驟
1將糯米粉、白糖和清水混合均勻；準備開水沖入澄粉中，燙熟後加入糯米粉麵糰中一起揉勻，最後加入熟豬油揉至表面光滑；
2將麵糰均分成20克重的劑子，包入10克蓮蓉餡，搓成圓球；用手蘸水將糯米球表面拍濕，丟入芝麻碗里滾兩下，再稍稍搓緊，炸時才不易掉落；
3鍋內油燒至2、3成熱，放入糯米球用勺輕推以防粘底，球體會隨著油溫慢慢膨脹，此時用勺將麻球按壓幾下，待完全浮起時，加大火提高油溫，使表面上色、變脆撈出。
小技巧
沒有熟豬油可用其他食用油代替；嫌麻煩的不加澄粉也可以；炸時稍微給麻球一點壓力更有利於膨脹；麻球餡還可以用紅豆沙或綠豆沙，也可以不加餡。
