蓮蓉麻球 0

簡介

麻球這種小食很多地方都有,可以夾餡也可以空心,香脆、軟糯還QQ的,不少人愛吃;製作也不算麻煩。

原料

糯米粉 150克, 清水 125克, 白糖 25克, 豬油 20克熟, 澄粉 20克, 開水 20ML, 蓮蓉餡 適量, 芝麻 適量

步驟

1將糯米粉、白糖和清水混合均勻;準備開水沖入澄粉中,燙熟後加入糯米粉麵糰中一起揉勻,最後加入熟豬油揉至表面光滑;

2將麵糰均分成20克重的劑子,包入10克蓮蓉餡,搓成圓球;用手蘸水將糯米球表面拍濕,丟入芝麻碗里滾兩下,再稍稍搓緊,炸時才不易掉落;

3鍋內油燒至2、3成熱,放入糯米球用勺輕推以防粘底,球體會隨著油溫慢慢膨脹,此時用勺將麻球按壓幾下,待完全浮起時,加大火提高油溫,使表面上色、變脆撈出。

小技巧

沒有熟豬油可用其他食用油代替;嫌麻煩的不加澄粉也可以;炸時稍微給麻球一點壓力更有利於膨脹;麻球餡還可以用紅豆沙或綠豆沙,也可以不加餡。

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