麻球 0

原料

糯米粉: 250克, 白糖: 60克, 廣食園芝麻球改良劑: 0.5克, 白芝麻: 適量, 廣食園泡打粉: 3克

步驟

1130克的清水加入60克的白糖,煮至白糖溶化,離火放涼

2糯米粉、泡打粉和芝麻球改良劑混合,分次加入放涼後的糖水

3揉搓成團,蓋上濕布松馳15分鐘

4松馳好的麵糰分成約25克的小圓團,並搓圓

5在外層滾一層白芝麻

6待油燒熱到7、8成熱時,把生胚放入開炸,炸至麻球金黃色就可以撈起控油了

小技巧

放了廣食園的芝麻球改良劑,能增加湯圓皮的持水能力,在水煮湯圓時不易發混。 可以讓湯圓在煮的過程中不皺縮,防開裂,飽滿不坍塌,表面光滑的不滲水不爛皮不混湯。 耐煮耐藏,改良口味。

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