牛肉鍋盔 0

原料

高筋麵粉: 200克, 酵母: 2克, 溫水: 110克, 牛肉沫: 130克, 洋蔥: 少量, 香菇: 少量, 蔥姜: , 油: , 五香粉: , 鹽: , 黑胡椒: , 生抽:

步驟

1酵母用溫水化開

2和面,發酵至一倍大。冬天溫度低,可以用烤箱發酵,方法是先把烤箱溫度設到最高,加熱40-60秒後關掉,待溫度降到30度左右,將麵糰包裹上保鮮膜或者覆蓋上濕布(防止麵糰幹掉)放進烤箱,利用餘溫發酵

3將牛肉、調料、洋蔥、香菇、蔥姜等切碎混合均勻

4將小茴香和芝麻用擀麵杖碾碎備用

5將發好的麵糰分成5份,擀成牛舌狀,鋪上牛肉末,捲起來,兩邊封口,靜置5分鐘,再擀成牛舌狀

6表面刷油,可以撒小茴香粉、辣椒粉、黑芝麻、椒鹽或者黑胡椒。

7烤箱預熱後,220度烤10分鐘

8翻面再烤5分鐘

9也可以用鐵鍋放油烙餅

10烙出來的很軟

11烤好啦

12左邊是烤的,右邊是烙的

小技巧

皮擀的薄一點口感更好 肉少放點,否則容易破皮

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