鍋盔牛肉 0

原料

材料1:煮熟切好的牛肉1盤,孜然粉,辣椒面,鹽,油,蔥花,香菜碎 材料2:溫水1/2杯,麵粉1又1/4杯(因為不用包肉餡,高筋麵粉和中筋麵粉都行),,鹽1/4茶匙,,快速發酵粉3g或 鮮酵母10g,花椒粉,鹽,色拉油

步驟

1.將料2做成4個鍋盔,做法與鮮肉鍋盔基本相同, a.和面,將麵粉,快速發酵粉3g或 鮮酵母10g(溶於水),和鹽一併放入面盆內,一手倒水,一手和面,打成穗子,使麵粉與水全部摻合後揉光成較軟麵糰,(像包子面一樣軟) 再用雙手蘸水將面搋勻,搋到盆凈面光,不粘手為止如圖1,和好後蓋上蓋餳15分鐘,成半發麵.(我用的是鮮酵母) b.面餳好了就可以開始做鍋盔了。餳好的麵糰分4份 . c.先把4份 麵糰依次擀成長條, 再在上面刷一層色拉油,抹少許花椒粉和 鹽 d.然後捲成卷 e.按扁,擀成長條 f.刷一層色拉油捲成卷。 g.按扁灑少許芝麻。 擀成薄餅。 h.取平底鍋,下油,放入擀好的鍋盔。 中小火兩面烙至金黃色出鍋即可.(ps:用areyoueye先煎後烤的方法烙鍋盔效果會更好,下回我要試試) 2.炒鍋倒入油,待8-9成熱時,放入煮熟切好的牛肉,加入孜然粉,辣椒麵,鹽,爆炒出香味,關火,裝盤.(這一步可以省略,用滷牛肉替代) 3.鍋盔切開,夾入牛肉2,蔥花,香菜碎即可.

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