生薑煮秋刀魚 0

原料

秋刀魚: 2條(340克), 生薑: 10克, 調味料:水 3/4杯 、清酒 2.5大匙 、醬油 4小匙 、糖 1/2大匙: , 京蔥白: 1段(長16cm), 綠紫蘇葉: 少許

步驟

1除去魚的內臟和頭,清洗秋刀魚,並且用廚房用紙擦去水分,切成適當大小的圓柱形;

2蔥白切成4厘米長的段,放在平底鍋烤一下。姜切2厘米長的絲,綠紫蘇切絲泡入清水中片刻,撈出擠掉多餘的水;

3鍋中放入調味料煮滾,加薑絲和秋刀魚,蓋上紙蓋並用小火煮,中途可用勺子不時把湯汁淋在魚上,最後加入烤過的蔥白略煮片刻即可關火,把魚盛入器皿中澆上煮汁,用綠紫蘇葉絲點綴。

小技巧

用紙蓋在魚上,魚不會因湯汁滾動而破碎,用時也能充分吸入味道。薑絲和紫蘇葉能除魚腥味。

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