香煎秋刀魚 0

原料

秋刀魚: 2條, 海鹽: 2撮, 檸檬: 半個, 料酒: 適量, 現磨胡椒: 適量, 孜然粉: 適量, 茶油: 適量

步驟

1準備工作——秋刀魚去腮去內臟(喜歡微苦的也可以不去),流水沖洗乾淨。沿魚腰線淺淺劃長長一刀便於腌制入味。

2腌制——控干水,手指撮海鹽在魚內外抹勻,做馬殺雞。加適量料酒,放入切碎的1/4個檸檬(用皮多的一頭),加蓋腌制20~30分鐘。

3煎魚——煎魚前用廚房紙把魚內外沾干,再加少量鹽抹勻。熱鍋後,倒入適量茶油,讓油塗勻鍋底,放魚下鍋,轉中小火慢慢煎,待一面煎黃再小心翻面煎另一面,兩面都變黃了,撒入適量孜然粉、現磨胡椒粉,混勻,起鍋裝盤,把另1/4檸檬擠汁淋在魚上。

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