梅乾菜燉子排 0

原料

梅乾菜 一小碗, 子排 1斤, 料酒, 老抽, 冰糖, 味精

步驟

1將子排清洗乾淨,炒鍋稍微倒點油,下入子排,開火翻炒,一直翻炒至子排完全變色

2淋入適量料酒翻炒下

3再沖入熱開水,大概是子排的4倍

4選擇的是新梅乾菜(非陳年的),可以將梅乾菜適當沖洗下,然後擠干水分,下入鍋中,陳年梅乾菜不用放醬油

5但是新的梅乾菜顏色較淡,需要放適量老抽增加顏色

6蓋上蓋子,轉小火燉1個半小時即可,放入少許冰糖

7開大火,將湯汁基本收干即可,也可調入適量味精,更美味

小技巧

梅乾菜不要放太多,以免太咸,如果淡了,可以用加鹽或加生抽的方式來調整;

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