主料：明蝦（中）1kg，青瓜1條（切片） 配料：香辣醬，炸蝦粉 腌料：蒜米1顆（大小10瓣），老薑5片，小洋蔥5粒，鹽1茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許，食水1/3杯
1、明蝦去殼留尾，在蝦背上劃一刀棄掉腸泥，洗凈。（控干水） 2、攪拌腌料後隔渣瀝出醬汁倒入盆里腌漬明蝦，攪拌均勻後蓋好收入冰箱裡冷藏1小時。（腌制渣收藏入冰箱，可炒菜時用） 3、坐鍋點火燒油時，把鋼撈離子置入熱油鍋里。 4、分作兩次把腌漬後沾一層炸粉的明蝦炸成金黃色。 5、盛入青瓜片大盤裡，可蘸香辣醬享用。
