香煎大明蝦 0

原料

大明蝦: 7隻, 姜蔥: 各一小塊, 黑胡椒粉: 適量, 鹽: 一小勺, 蚝油: 2勺, 生抽: 2勺, 橄欖油: 適量, 蒜粒: 適量, 糯米酒: 2小勺

步驟

1大明蝦放在涼水中自然解凍清洗乾淨

2用剪刀把蝦背撿開,再用小廚刀將蝦背割開,剔除蝦線,加鹽,蚝油,生抽,薑片蔥段,糯米酒拌勻,放至少半個小時入味,中途可以再清清攪拌一次

3平底鍋燒熱後加橄欖油,放入大明蝦,小火滿煎,一邊變紅後翻面繼續煎制,看到開背上的蝦肉變白基本就熟了

4在煎熟蝦上倒入之前腌制的汁水,小火燒到差不多汁要收干

5撒蒜粒和蔥花稍微煎到香就可以出鍋擺盤

6擺盤開吃

小技巧

煎制時間要看蝦的大小,過程中火不能大