蓮藕焗鴨煲 0

原料

鴨件400克,凈蓮藕500克,蒜茸75克,姜米2.5克,油55克,柱候醬10克,紹酒10克,二湯500克,精鹽6克,味精5克,濕澱粉40克,胡椒粉0.5克,蔥段15克。

步驟

1、將洗乾淨的蓮藕切去節後,用刀拍扁,隨切成塊,放在籠內蒸熟。 2、用油5克起鑊,把料頭、鴨件放在鑊中,加入柱侯醬爆透,烹入紹酒,注入二湯,加入蓮藕。 3、用精鹽、味精調味,加蓋焗至熟,用濕澱粉打芡,加上胡椒粉、蔥段、包尾油5克和勻便成。