蓮藕紅燒番鴨

簡介

在我的家鄉,老百姓多半喜歡燉鴨湯,老輩說鴨子滋陰平肝,如果紅燒他們會覺得有點可惜了那美味清甜的鴨湯。 小囡奶奶不是本地人,所以她喜歡鴨子紅燒著吃,特別是番鴨,那肉質肥厚,紅燒後更加爽味。 周末我買了蓮藕,就用它紅燒番鴨,結果蓮藕粉粉的,飽脹了足足的番鴨汁,非常好吃,我感覺勝過了番鴨本身。

原料

番鴨四分之一,蓮 2根,香蔥 2根,生薑 1塊,八角、桂皮、醬油、糖、玉米油各少許

步驟

1、鴨子清洗乾淨切塊。 2、蓮藕去頭清洗乾淨,切半再切塊。 3、香蔥沖洗乾淨,切細碎,生薑拍扁。 4、熱鍋,下少許油,先下生薑和蔥頭爆香。 5、下鴨子翻炒一下,再下藕塊繼續翻炒。 6、加入醬油、糖、桂皮和八角,再加入清水掩過面大火煮開,再改小火慢燉。 7、煮好的時候再撒上蔥段,起鍋。