葡萄乾戚風瑞士捲 0

原料

A.低粉186g,泡打粉6g,砂糖56g,鹽2g,B.沙拉油93g,蛋黃186g,牛奶74g,蛋白372g,C.塔塔粉1g,細砂糖223g,D.葡萄乾100g,內餡A:100g,酥油100g,內餡B:100g

步驟

1.材料A過篩 材料B拌勻至無顆粒狀 材料C攪拌至乾性發泡備用。 2.將作法1所有材料拌勻成面煳備用。葡萄乾均勻撒於烤盤上,再倒入作法2的面煳入模。 3.烤箱調溫度為上火190℃,下火150 ℃,將作法2的蛋糕模放入烤約20分鐘即取出。 4.將作法3完成的蛋糕體放在捲紙上至涼備用。 5.內餡材料A先拌勻再加入材料B一起拌勻打發即成奶油霜。 6.蛋糕體表面均勻塗上作法5的奶油霜再捲起成圓筒狀即可。