葡萄乾瑞士捲 0

簡介

作法(4)中不可直接以瓜型打蛋器來攪拌,否則容易消泡,應以橡皮刮刀或將手洗凈來拌勻面煳皆可。如何判斷蛋糕已熟,可以手輕觸蛋糕中心,若有彈性沒有手印陷下則表示蛋糕已熟,可以出爐。

原料

1.蛋黃3個,牛奶25公克,沙拉油25公克,鹽1/4小匙,細砂糖30公克,2.低筋麵粉50公克,玉米粉10公克,泡打粉2公克,香草精1/2小匙,3.蛋白3個,細砂糖80公克,4.葡萄乾50公克

步驟

(1)模型底部墊白報紙,均勻灑上葡萄乾備用,材料2混合過篩備用。 (2)將材料1拌勻至砂糖融化,再將過篩後的材料2加入拌勻至光滑細緻無顆粒狀。 (3)材料3拌打至乾性發泡。 (4)將作法(2)與作法(3)材料混合以橡皮刮刀拌勻,再倒入模型中抹平,入烤箱以190℃烤約8分鐘,即可出爐放涼。 (5)撕除蛋糕底部白報紙,均勻塗抹上一層果醬,捲起固定即為瑞士捲,切片即可食用。