戚風~核桃葡萄乾 0

簡介

總是對戚風欲罷不能,這次添加了寶寶愛吃的核桃和玫瑰葡萄乾,一如既往的甜蜜味道,

原料

雞蛋(中等大小) 4個, 玉米油 40g, 水 40g, 白砂糖(蛋白) 50g, 白砂糖(蛋黃煳) 25g, 低筋麵粉 65g, 核桃葡萄乾 50g, 150度,60分鐘

步驟

1蛋白蛋黃分離,將25g糖加入蛋黃中,充分攪拌直至白砂糖溶解。

2加入油和水,充分攪拌,直至乳化

3將過篩後的麵粉,加入,攪拌均勻

4精置2分鐘,充分乳化

5分三次將50g白砂糖加入蛋白中,蛋白打發至直角

6蛋白先1/3倒入蛋黃,交叉攪拌。後將攪拌均勻的糊倒入剩餘蛋白中,交叉攪拌,如圖狀態。

7將核桃,葡萄乾混合稱重

8將全部混合的糊倒少許直至平鋪在模具上

9加入葡萄乾和核桃

10重複步驟8.9一次,直至全部糊裝滿2/3模具

11將模具放入提前預熱的烤箱,150度,60分鐘。

小技巧

心急了,還沒涼就急著脫模,表面好噁心的小鋸齒兒。