原料
雞蛋: 4個， 細砂糖: 60g， 低粉: 70g， 牛奶: 40g， 玉米油: 40g， 檸檬汁: 幾滴， 鹽: 1g， 朗姆酒: 1.5g， 朗姆酒漬葡萄干+橙皮丁: 40g
步驟
1準備好需要的材料
2朗姆酒漬橙皮丁+葡萄乾最好提前幾天製作，這樣味道會更香濃，就是把橙皮丁和葡萄乾隨意比例浸泡在朗姆酒中即可
3盆中放牛奶加玉米油加鹽，用蛋抽均勻攪拌至乳化，就是水和油充分相融。我大約攪拌了2-3分鐘
4倒入朗姆酒和酒漬的葡萄乾橙皮丁，混合均勻
5篩入低粉，用蛋抽簡單混合至無乾粉即可
6倒入所有的蛋黃後
7攪拌至細膩均勻
8現在準備打發蛋清了，此時烤箱預熱180度 蛋清加入幾滴檸檬汁
9打蛋器高速打發至粗泡狀態，加入三分之一的砂糖
10繼續高速打發至有紋路後，加入三分之一的砂糖
11繼續高速打發至有彎勾狀態，也就是濕性發泡，加入剩下所有的白砂糖 高速打發至乾性發泡後轉低速稍稍打發，這樣可以去除蛋清中的大氣泡
12打發好的蛋白，用靜止的打蛋器抽出拉出小尖角
13現在就可以準備混合蛋白霜和蛋黃糊了
14蛋白霜取三分之一倒入蛋黃糊中
15翻拌均勻
16再將所有的蛋黃糊都倒回蛋白霜中
17翻拌均勻即可
18倒入模具中後，在檯面上震幾下模具，去除大氣泡
19烤箱轉175-180度，烤制30分鐘即可
20出爐後在檯面上震幾下後馬上倒扣涼透
21涼透後在脫模，我是放冰箱冷藏了一夜後在脫模的，吃起來涼涼噠
