蒜香開陽燴胡瓜 0

原料

材料:虎斑胡瓜半顆,大蒜2粒,開陽6隻,地瓜粉半小匙 調味料:白鬍椒粉少許,黃糖少許,柴魚醬油1大匙,黑醋少許,香油少許,紹興酒半大匙

步驟

1.開陽洗凈後放入碗中,再倒入紹興酒浸泡4-6小時後,移入電鍋中蒸熟,再取出放涼,然後將開陽瀝出切成細末備用 2.胡瓜削去外皮並切成細條後,放入淺盤中,再移入蒸鍋內以大火蒸約3-5分鐘後,起鍋將蒸胡瓜的湯汁瀝出倒入碗中,再加入地瓜粉攪拌均勻備用 3.鍋中倒入1大匙油,放入蒜末以小火爆炒至淡金黃色,再起鍋瀝出成為蒜酥,並將蒜油留下備用 4.另取一鍋倒入蒜油燒熱,先放入開陽末以小火炒香,再加入白鬍椒粉和黃糖燒煮出糖色後,加入柴魚醬油,再熄火淋入地瓜粉湯汁勾芡 5.接著開火加入蒜酥和少許水煮滾,然後熄火淋入黑醋和香油拌勻,再起鍋盛在胡瓜上即可完成 廚師叮嚀: *未用完的蒜油可裝入玻璃瓶中保存