紅曲芒果奶油戚風卷 0

原料

低粉85克,蛋黃4個,細砂糖30克,鹽1/8小匙,玉米油35ML,水45ML,紅曲粉5克,紅色食用色素幾滴,蛋白4個,細砂糖60克

步驟

1.蛋黃加糖打散 2.加入油和水打勻 3.篩入粉類和紅色素 4.拌勻 5.蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡,一次性加糖打至濕性蛋白狀態 6.先取1/3蛋白混合蛋黃糊 7.再全部混合均勻 8.預熱烤箱,上下火,中上層,170度20分鐘 9.趁熱翻面,撕去油紙,稍涼後抹上奶油,放上芒果條 10.捲起冷藏10-20分鐘定型後切塊食用