抹茶芒果戚風卷 0

原料

蛋4個，糖2大匙，牛奶50 ml，橄欖油3大匙，低筋麵粉3/4 杯，泡打粉 半小匙，抹茶 粉1大匙，白醋1小匙。 奶油餡：heavy whipping cream 3/4杯，糖2大匙，切碎的芒果丁約半杯。 工具：長方形淺烤盤，烤盤紙2張，電動攪拌器，橡皮刀。

步驟

1. 鋪上烤盤紙並在四周各剪出一個缺口，如果這個時候烤盤紙不是很容易貼在烤盤上，可以在紙張的底部稍稍加一點點水讓它服帖。預熱烤箱350F。 2. 分蛋白和蛋黃，蛋黃里加入牛奶、抹茶粉，橄欖油，糖，攪拌至糖溶解。混合低筋麵粉和泡打粉，篩入蛋黃液中，攪拌至無顆粒。 3. 在乾淨的容器中用電動攪拌器打發加入白醋的蛋白至中性發泡。 4. 用橡皮刀先取出1/3蛋白泡與蛋黃糊混合，再把混合的蛋白蛋黃糊倒入蛋白泡中攪拌均勻，然後倒入烤盤中，用橡皮刀抹平以後震出大的氣泡，入烤箱烤12分鐘左右。