原料
雞蛋: 3個， 低筋麵粉: 60克， 細砂糖: 60克， 玉米油: 30克， 牛奶: 40克， 夾餡: ， 淡奶油: 200克， 細砂糖: 20克， 芒果果肉: 適量
步驟
1材料準備好
2將雞蛋蛋黃和蛋白分別放在無油無水的盤中，往蛋黃加入20克細砂糖，用蛋抽攪拌至細砂糖融化
3加入玉米油攪拌均勻
4加入牛奶攪拌均勻
5篩入低筋麵粉
6攪拌至無乾粉粒
7蛋白用電動打蛋器打發至粗泡，40克細砂糖分三次加入，打發至濕性發泡
8蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中
9由下往上翻拌
10將攪拌好的蛋糕糊倒入28*28的方盤中（方盤養護得當，只需要薄薄抹一點點油，直接倒入方盤即可，新手可以墊油紙再倒入蛋糕糊）
11用刮板將蛋糕糊刮平
12放入預熱好的烤箱中層180度18分鐘
13烤好的蛋糕取出晾涼，上面放一張油紙防止水份蒸發
14蛋糕用果醬刀劃一圈進行脫模
15200克淡奶油加入20克細砂糖打發塗抹在蛋糕卷，放果肉側夠，收邊處薄，芒果切粒
16果肉往夠的一側放置，後面填充一點淡奶油在上面
17捲起～放入冰箱30分鐘進行定型，吃的時候切走邊上不平整的地方即可
小技巧
1.與戚風蛋糕製作方法一樣，但是蛋白霜只需要打發至濕性發泡 2.不熟練操作方法的，可以使用油紙，再倒入麵糊，烤好以後直接抽起油紙移到晾架晾涼即可 3.晾涼過程中一定要用油紙蓋住表面，防止水分蒸發，這樣卷的時候容易裂開
