當歸金腿土雞湯 0

簡介

身體不管好不好,都要多喝點湯補補。現在,元旦里只要有時間、有心情都可以在家煲湯喝。當歸能補血活血,改善心臟功能,還有鎮靜、鎮痛、抗炎作用,此外,當歸還是極好的抗衰老美容劑,能為人體皮膚、毛髮提供營養,以延緩皮膚皺紋出現而不顯蒼老,使面色紅潤,皮膚光滑,富有彈性,特別適合白領勞累一族。土雞具有香味濃厚,肉質細嫩,營 養豐富等優點,而且不含激素,不僅使湯味清醇鮮香,同時又更易於吸收消化,喝一口,會有一種幸福的味道,非常有利於緩解一年的壓力,滋補身體。而且餐前喝一碗營養豐富、低熱量的湯,這樣你在用餐時就不會吃得太多哦。

原料

主料:土雞1隻,金華火腿200克,生薑1塊,蔥1根。鹽適量,黃酒30mL。

步驟

1,火腿切片,土雞洗凈,可以切塊。洗凈的土雞在開水鍋中焯一下水。雞、鴨、排骨等肉類煲湯時,先將肉在開水中氽一下,這個過程就叫做「出水」或「飛水」,不僅可以除去血水,還去除一部分脂肪,避免過於肥膩。 2,煲湯選擇質地細膩的砂鍋為宜,雞肉飛水後放入砂鍋,加清水、黃酒、姜塊、蔥結、金華火腿片,用旺火燒開,然後用小火燉2個小時。煲湯是不是時間越久越好?也不是。湯中的營養物質主要是胺基酸類,加熱時間過長,會產生新的物質,營養反而被破壞,一般魚湯1小時左右,雞湯、肉骨湯之類煲2~3小時左右就可以。 3,湯煲好後熄火,待冷卻後放入冰箱,油凝固在湯麵,用勺羹除去,再把湯煲滾,就可以放心飲用了。因為土雞雖然含的脂肪少,但依然會有浮油浮在湯的表面,這是一個祛除湯油的好辦法。 4,湯好後,鹽應當最後加,因為鹽能使蛋白質凝固,有礙煲湯的過程中鮮味成分的擴散。 貼士:一般人飯前喝點湯,可促進胃液分泌,幫助消化吸收,但有淺表性胃炎的人應飯後喝,以免加重症狀。