隔水燉當歸雞湯 0

簡介

當歸黨參燉雞是一款食補菜品,主要食材是雞,以當歸、黨參、紅棗和桂圓乾為輔,用隔水燉的方法,儘可能的保持食物的原汁原味,䃼血補氣,尤其適合女性食用。

原料

小母雞 半隻, 當歸、黨參、紅棗、桂圓干 適量

步驟

1小母雞洗凈切塊

2藥材沖洗乾淨用涼水浸泡半小時

3雞塊焯水除去血沫(飛水1是去血沫,2是去浮油,保證湯不油膩),焯水的雞肉和黨參、當歸、紅棗和桂圓乾放入燉盅內(沒有燉盅就用大碗或盆吧,要考慮蒸鍋的大小選擇合適的),加入涼水,不要太滿,留一指的量,蓋上蓋子,實在沒有就不蓋了。

4蒸鍋加水,放篦子,再放盅,蓋上鍋蓋大火蒸燉1個半小時。我用的是電飯煲,選擇粥/湯功能。也可以用電壓力鍋選擇煲湯功能即可。

5有些朋友不明白什麼叫隔水燉,專門拍了一張做參考。

6燉好的湯加少量鹽就可以喝了。口味比較淡的可以不用加鹽直接喝,因為有桂圓乾和紅棗,湯甜,也很好喝。

小技巧

此湯用雞可以換老母雞或烏雞,儘量不要給小孩吃,太補了。