雞蛋羹(隔水燉版) 0

原料

雞蛋: 4個, 溫水: 300g, 鹽: 少許, 料酒(也可無): 少許, 蒸魚豉油: 適量, 香油: 適量

步驟

1打散雞蛋。

2加入溫水、料酒、鹽,充分攪拌均勻。

3過篩到小內膽里(過濾氣泡和雞蛋筋)

4可以等電燉鍋底座水開了,再放入內膽,菜單選擇「自設定」,水開後蒸20-25分鐘。

5出鍋後撒上蔥花,淋上香油和蒸魚豉油。

小技巧

雞蛋用溫水調。因為自來水含有氧氣,加熱後會蒸發使得蛋羹有洞洞;也不能用開水,會把雞蛋燙熟。