水煮牛肉 0

簡介

在嫩滑的牛肉襯托下,清脆的鮮筍脫穎而出,將熱辣的感覺揮發到了極致,給這個季節帶來陣陣暖意。熱量標註:此菜熱量為301千卡/人。

原料

裡脊肉500g,萵筍1棵,黃豆芽200g,干辣椒4湯匙(60g),生抽2湯匙(30ml),花椒2茶匙(10g),白砂糖1湯匙(15g),薑末,大蔥花各1茶匙(5g),蒜碎2茶匙(10g),澱粉1湯匙(15g),香蔥1棵,鹽1茶匙(5g),料酒1湯匙(15ml),油4湯匙(60ml),清水500ml

步驟

將牛裡脊肉切成2cm寬、4cm長的薄片,加入生抽、料酒、澱粉、鹽和白砂糖攪拌均勻,醃製10分鐘。萵筍削去外皮洗凈,再切成5cm長的斜薄片。香蔥洗凈切碎。 花椒放入鍋中干焙出香味,然後取出碾碎。 將萵筍片和黃豆芽放入大碗底部墊好。 中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時,將大蔥花、薑末和干辣椒放入爆香,隨後倒入清水,大火燒沸後放入牛肉片,然後迅速劃散至熟。 將水煮牛肉盛入碗中,最後在上面撒入花椒碎、蒜碎和香蔥碎即可。

小技巧

牛肉燒至顏色轉白斷生即起鍋,以免肉質過老。煮肉片時要保持大火。 蔬菜還可用芹菜、蒜苗、黃瓜等等代替。