小雞燉蘑菇

原料

原料:小公雞榛蘑 調味:醬油、老抽、蔥姜、八角、桂皮、料酒、鹽、干辣椒、食用油各適量

步驟

小雞燉蘑菇是一道東北名菜,東北有句俗話說:「姑爺領進門,小雞嚇掉魂」。就是說新姑爺第一次到丈母娘家,丈母娘是一定要用小雞燉榛蘑來招待的,可見這道菜的隆重。 製作過程: 1、榛蘑用清水浸泡軟,剪掉根部、清水濾掉雜質瀝干待用。 2、小公雞宰殺開膛取出雞雜洗凈,雞爪去指甲、切掉尾部、剁成塊。 3、鍋中油熱後,放入薑片、桂皮、干辣椒、八角炒出香味,放入雞塊翻炒。 4、調入醬油、老抽、料酒翻炒雞塊,讓其均勻上色。 5、加入適量清水,沒過雞塊燉十分鐘左右倒入蘑菇。 6、轉至砂鍋、中小火燉20分