小雞燉蘑菇

原料

童子雞1隻,榛蘑大概10根,蔥姜,大料,紅辣椒,冰糖,甘草適量

步驟

1.童子雞剁小塊(是老公幫我剁的) 2.小塊的雞用涼水涮去血水, 用涼水和料酒泡上,大概半個小時 3.榛蘑用溫水泡開, 剪去老根, 泡榛蘑的水留著 4.鍋熱油, 下小雞煸炒出水份 5.把小雞盛出,倒出鍋中水份 6.把小雞放回去, 放蔥,姜,2個大料,2根紅辣椒,兩塊冰糖,一些甘草,翻炒 7.加醬油,花雕酒,生抽翻炒,加水沒過雞塊,加泡榛蘑的水,轉到沙鍋中大火煮沸,轉小火40分鐘

小技巧

地道的做法一定要用榛蘑. 與香菇的香味不同,不搶香