咖哩雞肉蛋餅捲

原料

中筋麵粉150公克,玉米粉50公克,滾水90公克,鹽少許,糖少許,咖哩粉1大匙,洋蔥1/2顆,青椒1/2顆,黃椒1/2顆,雞胸肉200公克,雞蛋5顆,鹽1/2小匙,水200 cc,糖1/2小匙,太白粉1小匙,胡椒粉少許

步驟

1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩,再加入鹽混合均勻後,接著將滾水加入麵粉中製作燙麵,將面糰搓揉至光滑後,醒面30分鐘。 2.將醒完的面糰,桿成圓形薄餅狀,放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。 3.將洋蔥、青椒、黃椒洗凈後,切成絲狀備用。 4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後,切成小塊狀備用。 5.將全部的調味料混合攪拌均勻後,放入作法4的雞胸肉塊腌漬約30分鐘後,取出瀝干水份備用。 6.熱鍋後,將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透,再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後,起鍋備用。 7.將雞蛋打散,以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時,將作法2的餅皮蓋上,再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。 8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上,再放入作法6的內餡,由內而外慢慢捲起即可,食用前可再加上適量的醬料增添口感。