泰綠茄子咖哩雞

簡介

這個菜最適合冬天吃。咖哩吃完有點辣,整個人感覺很暖和。多汁味道好又不怎麼辣,包你多吃碗飯,記得要煮多些飯啊。

原料

主材:,無骨雞腿肉450克,切片,泰國茄子10根,對半切,中個洋蔥1個,去皮切絲,九層塔葉5片,汁料:份量只供參考,九層塔葉10片,泰國綠咖哩膏1湯匙,椰汁500毫升,檸檬葉10片,奶120毫升,可選,腌料:,魚露、糖、生粉、水、油適量

步驟

1.先將雞肉用少許魚露、糖腌15分鐘,再加生粉、水、油拌勻,快火下油(約1湯匙)起鍋,將雞肉炒熟盛起備用。 2.椰汁和檸檬葉和九層塔葉用大火煮開,關火後燜10分鐘,濾渣備用。 3.快火下油(約1湯匙)起鍋,加入綠咖哩炒香,再加洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟,加入椰汁,茄子和雞肉炒勻,汁料煮開轉中火蓋蓋燜4分鐘,熄火加入九層塔葉炒勻,裝盤即成。