綠咖哩炒雞肉茄子

原料

雞腿肉片50公克,茄子200公克,玉米筍10公克,小黃瓜20公克,蕃茄20公克,洋蔥5公克,大蒜末1/4小匙,香菜末1/4小匙,椰糖1/2大匙,綠咖哩1大匙,料理酒1大匙,水200㏄,綠咖哩1小匙,太白粉1/2大匙,雞蛋1/2顆

步驟

1.雞腿肉片洗凈瀝干水分,放入大碗中加入所有腌料拌勻,腌漬約20分鐘備用。 2.取作法1雞腿肉片濾除多餘腌汁,放入熱油鍋中以中火油炸約7分鐘至熟,撈出瀝干油脂備用。 3.茄子、玉米筍、小黃瓜均洗凈切片;蕃茄洗凈切塊;洋蔥去皮切絲;備用。 4.熱鍋倒入適量油燒熱,放入作法1洋蔥絲和大蒜末以小火炒香,依序放入作法3茄子片、玉米筍片、小黃瓜片、蕃茄塊、作法2雞腿肉片和所有調味料,以大火拌炒約1分鐘再撒上香菜末即可。