簡介
在新加坡每家每戶都會煮這道馬來食物 - 咖哩雞。一碗好吃的咖哩雞可以配上幾大碗白米飯。做這道菜不需要什麼技巧，只要按照順利就能做得很成功。我建議大家多放一些水，煮多一點汁，單單那個咖哩汁就能配飯配麵包，非常好吃，一吃再吃呢！
原料
雞翅膀10隻 中翅膀 馬鈴薯2個 切大塊 姜2片 蒜3-5瓣 小紅蔥2粒 洋蔥半粒 切大塊 香茅2根切段 拍爛 調味料：肉類咖哩粉2大湯匙，鹽，糖，椰漿奶100g
步驟
1、煮滾一小鍋熱水，將雞翅膀浸入泡3-5分鐘；撈起晾乾； 2、燒熱鍋，下油；將姜蒜小紅蔥爆香；再倒入咖哩粉炒出香味；把香茅丟進去； 3、將雞翅放入炒一炒，倒入一碗水燜一燜； 4、倒入切塊的馬鈴薯，以及椰漿奶，再燜15-20分鐘；雞翅熟了，馬鈴薯熟了，即可。 5、加鹽、糖調味，上桌。非常好吃！
小技巧
1、咖哩粉有很多種，有泰式咖哩、日式咖哩或印度咖哩等，但總體上都分為魚類咖哩、肉類咖哩、或者牛肉咖哩。煮咖哩雞的咖哩粉，最好選擇大馬咖哩粉，香而不大辣； 2、馬鈴薯請買那種煮了會鬆軟的Russet 馬鈴薯，即美國馬鈴薯。 煮好了不會溶掉，但還很松，這樣就很適合煮咖哩雞； 3、椰漿是不可缺少的，但是有些人怕膽固醇高，建議可以用花奶代替； 4、香茅，可能買不到，不放也可以。
