新加坡咖哩雞

簡介

在新加坡每家每戶都會煮這道馬來食物 - 咖哩雞。一碗好吃的咖哩雞可以配上幾大碗白米飯。做這道菜不需要什麼技巧,只要按照順利就能做得很成功。我建議大家多放一些水,煮多一點汁,單單那個咖哩汁就能配飯配麵包,非常好吃,一吃再吃呢!

原料

雞翅膀10隻 中翅膀 馬鈴薯2個 切大塊 姜2片 蒜3-5瓣 小紅蔥2粒 洋蔥半粒 切大塊 香茅2根切段 拍爛 調味料:肉類咖哩粉2大湯匙,鹽,糖,椰漿奶100g

步驟

1、煮滾一小鍋熱水,將雞翅膀浸入泡3-5分鐘;撈起晾乾; 2、燒熱鍋,下油;將姜蒜小紅蔥爆香;再倒入咖哩粉炒出香味;把香茅丟進去; 3、將雞翅放入炒一炒,倒入一碗水燜一燜; 4、倒入切塊的馬鈴薯,以及椰漿奶,再燜15-20分鐘;雞翅熟了,馬鈴薯熟了,即可。 5、加鹽、糖調味,上桌。非常好吃!

小技巧

1、咖哩粉有很多種,有泰式咖哩、日式咖哩或印度咖哩等,但總體上都分為魚類咖哩、肉類咖哩、或者牛肉咖哩。煮咖哩雞的咖哩粉,最好選擇大馬咖哩粉,香而不大辣; 2、馬鈴薯請買那種煮了會鬆軟的Russet 馬鈴薯,即美國馬鈴薯。 煮好了不會溶掉,但還很松,這樣就很適合煮咖哩雞; 3、椰漿是不可缺少的,但是有些人怕膽固醇高,建議可以用花奶代替; 4、香茅,可能買不到,不放也可以。