油淋雞---家庭版

簡介

雞皮酥脆,雞肉滑嫩。賣相口感俱佳

原料

雞半隻 麥芽糖適量 花椒 鹽 香桂葉少量

步驟

1 用鍋把鹽和花椒,香桂葉炒熱 2 把炒過的香料鋪到雞肉內里不是雞皮上,腌30分鐘或1個小時 3 用手把鹽和其它香料撣下去 4 把雞的眼睛用牙籤去掉,否則油淋的時候會濺油。在雞皮上抹上麥芽糖 5 把雞皮朝下放到漏勺里,用熱油在上面淋,然後翻面淋雞皮。這樣反覆 6 用熱油反覆把雞淋熟,切件擺盤

小技巧

用熱鹽腌過的雞很入味