油淋鴨

原料

鴨邊腿: , 姜,蒜: , 酸梅: 一個, 檸檬: 少量, 老抽,料酒,生抽,香醋: , 辣椒: 少量, 八角,桂皮,花椒:

步驟

1第一,鍋里放水,4個八角,一小抓花椒,薑片,料酒一勺。鴨邊腿下鍋煮半小時,筷子能穿透,熟透了即可。要是鴨肉多可以所煮一會,這時候可加上半瓶蓋香醋,這樣的鴨肉軟得快,肉質也會更嫩。

2第二,鴨腿熟透後,拿出來涼一會,在沒有冷透還微熱的時候,均勻塗抹上老抽。

3第三,油燒熱,鴨子皮往上,用勺子將油均勻澆在鴨皮上,如果是整隻鴨記得反面均勻澆。直到皮有點起泡呈金黃色。

4第四,大致是這個樣子,拿出來放得稍微涼一點。

5第五,可以開始拌料了。不好意思忘記拍照了。一勺料酒,三勺生抽,少量辣椒,(不吃辣椒的朋友可以不放),四瓣大蒜,幾片姜,一個酸梅,最好是腌制過的。檸檬也是最好是腌制過的。沒有就檸檬汁兩到三滴即可。幾滴香油。醬料完成

6第六,鴨肉沒涼透前,切好鴨肉,醬料撒在上面,外酥里嫩的油淋鴨大功告成啦,希望大家喜歡!