白切河間驢肉

原料

帶皮驢肉500克。調料迷迭香草1克,老薑、蔥段各25克,花椒、八角各5克,白豆蔻1克,雞湯2千克。

步驟

1、驢肉放入清水中泡12小時浸出血水,整塊地入沸水大火汆5分鐘,撈出控水。 2、鍋內放入調料,上火大火燒開,放入驢肉小火煮2小時,放入平盤中壓平,入庫冷藏,隨用改刀擺型。 3、根據要求跟調味汁(如蒜泥汁、辣味汁)上桌蘸食。

小技巧

特點 肉質嫩爽,自定口味。