原料
雞肉150克 筍瓜200克 韭菜花10克 紅辣椒1個 大蒜5瓣 澱粉適量 食用油30克 雞油2小匙 料酒2小匙 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
步驟
1.筍瓜去皮去籽、切絲，雞肉切絲，韭菜花切段，紅椒切絲，蒜切末；雞肉絲里加入少許鹽、味精、料酒、濕澱粉腌制； 2.往鍋內放油，燒熱，放入雞絲，滑炒至八成熟盛起； 3.再往鍋內放油，燒熱，投入蒜、筍絲、韭菜花、紅椒絲翻炒，調入鹽、味精、糖，加入雞絲炒勻，用水澱粉勾芡，淋上燒熱的雞油即成。 注意 鮮香味美，清淡爽滑。炒制雞絲的時間不要太長，否則雞絲不嫩。
