原料
高筋粉: 250克， 細砂糖: 50克， 奶粉: 8克， 蛋黃: 18克， 鹽: 2克， 水: 140克， 即發酵母粉: 2克， 黃油: 25克， 餡料: ， 軟化黃油: 30克(留10克刷麵糰)， 紅砂糖: 80克， 核挑碎: 50克， 杏仁粉: 20克， 肉桂粉: 5克， 糖衣: ， 水: 6克， 糖粉: 50克， 朗姆酒: 6克
步驟
1除了黃油外把所有的麵包材料混和好放到麵包桶里，按和面程序
2麵包材料揉成團時加入黃油
3揪下一小塊麵糰，揉圓後，用手指輕輕拉伸，若麵糰彈性良好，可拉出薄膜且不會斷裂，說明麵糰已經揉好了。
4把麵糰揉成圓形,並使其表面光滑,蓋上保鮮膜,第一次發酵使其體積是原來的2至2.5倍。
5用沾有麵粉的手指在麵糰的中間插入,拿出後,若小孔緩慢彈回,說明已經充分發酵好。
6把融化的黃油、紅砂糖、肉桂粉、核桃碎和杏仁粉混在一起,拌勻做餡料,待用。
7一次發酵結束後,排氣,揉成圓形,蓋上保鮮膜後，進行中間發酵15分鐘。
8把麵糰擀成25x30 cm的四邊形,均勻刷上軟化的黃油。
9在刷好黃油的的麵皮上,均勻鋪上餡料後,捲起來。
10收邊處抹少量的水,緊和,以免裂開。
11切成2cm厚。
12全部移至鋪有麵包矽油紙的烤盤
13進行二次發酵30分鐘。
14發酵結束後,放入預熱溫度為180攝氏度的烤箱,烘烤13至15分鐘。
15把製作糖衣的食材全部混和拌勻,放在裱花袋裡，待用。
16麵包冷卻後，在裝有糖衣的裱花袋裡剪一個口，掛上糖衣！
小技巧
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